Bolo de banana e damasco (sem açúcar e sem leite)

Bolo de banana é tudo de bom... aqui tem uma receita TOP para vocês colocarem em prática. A ausência do açúcar e do leite não fizeram a menor diferença no sabor.. Experimenta só!!!

Ingredientes:

3 ovos

6 bananas maduras (usei a prata)

8 damascos secos

2 copos farinha de trigo branca ou integral

Suco de 4 laranjas

2 colheres (sopa) de óleo vegetal

1 colher de fermento químico

Canela a gosto

Mel a gosto

Modo de preparo: Coloque de molho 5 damascos em um copo com água por pelo menos 30 minutos. Pique em pedaços bem pequenos os 3 damascos restantes. Corte a banana em duas ou três partes no sentido longitudinal. Reserve

Bata no liquidificador os ovos, o suco de laranja, os damascos hidratados e o óleo. Misture com a farinha, até ficar homogêneo. Adicione o fermento químico e coloque metade da massa em uma forma untada e coloque uma camada de bananas, despeje a outra metade da massa e finalize colocando as bananas. Salpique canela por cima das bananas.

Leve ao forno para assar por cerca de 45 a 50 minutos em temperatura média.

Faça o truque do garfo, quando sair limpo é sinal que o bolo está pronto.

Para servir, coloque uma colher de sopa de mel por cima do bolo.

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